Американское печенье с шоколадом 🍪
Хрустящее снаружи и мягкое внутри, идеальное печенье с шоколадными кусочками
Детали рецепта
- Время приготовленияВремя приготовления составляет 2 часа
- Уровень сложностиЛегкий рецепт, подходит для начинающих кулинаров
- Количество порцийРецепт рассчитан на 12 порции
- Ключевые тегиДесерт, печенье, печенье с шоколадом
Ингредиенты
Сливочное масло 82,5%
225 г
Тростниковый сахар
150 г
Белый сахар
100 г
Яйца
1 шт + 1 желток
Ваниль либо ванильный сахар
1 ч. л.
Мука
280-300 г
Сода
1/2 ч.л.
Соль
1/2 ч. л.
Шоколад (темный/молочный)
200 г
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1
Выложите масло в сотейник с толстым дном. Растопите на среднем огне, постоянно помешивая. Когда масло начнет пениться, появятся коричневые крупинки на дне
и вы почувствуется характерный ореховый запах — сразу снимайте с огня (не сожгите!). Перелейте в миску и дайте остыть до комнатной температуры.
и вы почувствуется характерный ореховый запах — сразу снимайте с огня (не сожгите!). Перелейте в миску и дайте остыть до комнатной температуры.
Шаг 2
В остывшее масло добавьте оба вида сахара. Перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 3
Добавьте яйцо, желток и ваниль. Перемешайте до состояния глянцевой эмульсии.
Шаг 4
Просейте муку, соду и соль. Введите в масляную смесь. Важно: не вымешивайте долго, чтобы печенье не стало «резиновым».
Шаг 5
Добавьте рубленый шоколад.
Шаг 6
Уберите тесто в холодильник минимум на 30–60 минут. Жиры стабилизируются, а вкус станет насыщеннее.
Шаг 7
Сформируйте шарики из теста (по 50-60 г), выложите на противень с пергаментом, оставьте между шариками свободное место.
Шаг 8
Выпекайте при 175°C около 10–12 минут. Края должны подрумяниться, а центр остаться мягким.
Советы и секреты
Выбор шоколада
Берите хороший шоколад, он напрямую влияет на итоговый вкус печенья
Время на охлаждение
Чем дольше остывает тесто в холодильнике - тем тверже оно становится. Если выпекать печенье из очень холодного теста, то оно будет меньше растекаться в духовке
Начинки на ваш выбор
Помимо шоколада вы можете добавить любые топпинги: орехи, изюм, кусочки карамели и тд
