Хотток 💛
Сладкая легенда корейского стритфуда
Детали рецепта
- Время приготовленияВремя приготовления составляет 1,5 часа
- Уровень сложностиСредний по сложности рецепт, для новичков
с кулинарным азартом - Количество порцийРецепт рассчитан на 8 порций
- Ключевые тегиДесерт, хотток, порционный десерт, корейский десерт, азиатский десерт
Ингредиенты
Рисовое тесто
Вода
250 г
Молоко
50 г
Дрожжи
7 г
Сахар
30 г
Соль
4 г
Растительное масло
30 г
Пшеничная мука
250 г
Сливочное масло
15 г
Ореховая начинка
Тростниковый сахар
120 г
Корица
2 г
Мука
5 г
Грецкий орех
35 г
Кунжут
10 г
Семена подсолнечника
20 г
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1
В теплой воде растворяем сахар и дрожжи. Оставляем на 5–10 минут, пока не появится легкая пенка. Затем добавляем муку, соль и растительное масло. Замешиваем мягкое, липкое тесто.
Шаг 2
Накрываем миску с тестом полотенцем или пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось вдвое. По прошествии часа обминаем тесто, чтобы выпустить воздух, и даем ему постоять еще 10–20 минут.
Шаг 3
Пока тесто отдыхает, смешиваем в небольшой миске коричневый сахар, корицу , измельченные орехи и семечки.
Шаг 4
Формируем наши хоттоки. Тесто будет очень липким, поэтому смазываем руки растительным маслом. Берем кусочек теста (размером примерно с крупное яйцо), делаем из него лепешку прямо на ладони. В центр выкладываем 1 столовую ложку начинки. Аккуратно собираем края теста к центру и плотно защипываем, чтобы получился шарик.
Шаг 5
Разогреваем сковороду с большим количеством растительного масла на среднем огне. Выкладываем шарик швом вниз. Обжариваем буквально 30 секунд, затем переворачиваем его. Сразу же сильно прижимаем его плоской лопаткой (или дном стакана), чтобы шарик превратился в плоскую круглую лепешку.
Шаг 6
Жарим под крышкой на медленном огне около 1–2 минут, пока сахар внутри не растопится в сироп, затем переворачиваем еще раз и обжариваем до красивой золотистой корочки.
Советы и секреты
Хитрости при формовке
Забудь про припыление рук мукой — мука начнет гореть на сковороде. Щедро смазывай ладони и пальцы растительным маслом перед тем, как оторвать каждый кусочек теста. Оно станет послушным и не прилипнет к рукам.
Секреты идеальной жарки и прессования
Не дави на шарик сразу, как выложила его на сковороду. Дай ему схватиться секунд 20–30, переверни поджаренной стороной вверх и только тогда дави. Горячее тесто с подпеченной корочкой распределится равномерно и не порвется под прессом.
Апгрейд начинки
Классика — это коричневый сахар, корица и орехи. Но начинку можно дополнять: добавить арахис, больше корицы или вовсе добавить сыр.
